我国农药在粮食、蔬菜、水果、茶叶上的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡。那么，果蔬农药残留的检测都有哪些方法呢？下面来看看普朗医疗器械网专家的解答。

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　　（1）化学速测法，主要根据氧化还原反应，水解产物与检测液作用变色，用于有机磷农药残留的快速检测，但是灵敏度低，使用局限性，且易受还原性物质干扰。
　　（2）免疫分析法，主要有放射免疫分析和酶免疫分析，最常用的是酶联免疫分析（ELISA），基于抗原和抗体的特异性识别和结合反应，对于小分子量农药需要制备人工抗原，才能进行免疫分析。
　　（3）酶抑制法，是研究最成熟、应用最广泛的快速果蔬农药残留检测技术，主要根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酶的特异性抑制反应。
　　（4）活体检测法，主要利用活体生物对农药残留的敏感反应，例如给家蝇喂食样品，观察死亡率来判定农残量。该方法操作简单，但定性粗糙、准确度低，对农药的适用范围窄。