伴随着生活水平的提高，现在人们的注意力已经从“吃好”转移到“吃得放心”，人们对食品安全的关注度也越来越高。现在，水果，蔬菜和其他农产品的流通过程非常复杂。在农贸市场和超级市场上购买的大多数农产品都来自世界各地，农药残留已成为消费者极为关注的问题。为了保护消费者的健康，农药残留快速检测仪已经进入人们的日常生活。

农药残留对人体的危害有两种，一种是急性中毒，这类情形发生的机会逐渐减少，另一种是慢性中毒，一直被大家忽视，这类并不会直接导致人体健康的威胁，而是不断在人体的肝脏、肠胃中进行积累，达到一定量的时候爆发，直接导致人体某些器官出现癌变等，危害可以说十分大。

农药残留快速检测仪采用酶原理和光电比色法原理研制而成。在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对胆碱酯酶正常功能有作用，其率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出率，通过率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。可以实现有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的现场快速检测。农药残留快速检测仪广泛应用于主要用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测；此外还可用于果蔬茶生产基地和农贸批发销售市场现场检测，餐馆、学校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速测等。

提升我们的生活质量首先要保障我们的饮食安全，农药残留快速检测仪的使用确保我们的胃免受农残的伤害，让农残产品没有机会进入到我们的消费行列。随着人们对衣食住行的要求越来越高，安全，绿色，健康的农产品越来越受到消费者的信赖和喜爱，发展优质农业已成为现代农业的重要趋势。蔬菜，水果等农产品的质量可以不断提高，使现代农业成为具有有益和高社会价值的产业，使各方都可以从中受益，促进稳定和稳定，社会健康发展。