农药是常用于防治农作物受病虫侵害的药物，是重要的农业生产资料。对于促进农业生产，提高单位面积产量具有重要作用。其分类有：按来源分：矿物类、化学类、生物类、激素类。按用途分：杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂。按防治作用分：防治剂、治疗剂。

目前，我国疏菜中主要是以下三类农药残留：

　　一、氨基甲酸酯类：此类农药应用得非常广泛，包括新型杀虫剂与除草剂，其毒性跟有机磷相似，但毒性较轻，恢复也快。

    二、有机磷类：此类农药是广谱杀虫剂，应用也比较广泛。目前有60余种。

　　三、有机氯类：此类农药是高残毒农药，如：六六六、DDT等我国早已禁用，但至今仍有违规使用的情况，尤其是毒杀芬、氯丹等仍继续使用。

　　如果食用农药残留的蔬菜瓜果后会导致人身体免疫力下降、致癌等：长期食用会被血液吸收，分布到神经突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。如，经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。致癌：残留农药中含有化学物质，食用残留蔬菜后可促使人体各组织内细胞发生癌变。

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